爱吃米饭的人天塌了! 抽检52款大米全部检出致癌物, 40%含量超标

据温哥华港湾综合报道：无论是制作寿司、炒饭，还是作为日常主食，大米都是全球许多国家餐桌上的重要食物，也是很多人午餐和晚餐中不可缺少的一部分。

不过，最新食品安全调查发出提醒：部分大米产品中可能含有令人担忧水平的砷（Arsenic）。

根据美国消费者组织Consumer Reports最新发布的一项调查，市场上不少大米产品检测出较高水平的无机砷（Inorganic Arsenic）。

无机砷是一种具有毒性的重金属形态，并被国际机构认定为致癌物。

Consumer Reports研究人员Kevin Loria表示：“尤其是无机砷，与一些严重健康问题有关。我们知道，它与皮肤癌、膀胱癌、2型糖尿病以及心血管疾病都存在关联。”

为什么大米更容易含有砷？

砷天然存在于土壤和水中。

由于水稻通常种植在长期积水的稻田环境中，比许多其他粮食作物更容易吸收土壤和水中的砷。

在此次调查中，Consumer Reports从商店购买了52款不同的大米产品，并送往专业实验室进行检测。

Loria表示：“我们检测的每一个样本都发现了可测量水平的砷，尤其是无机砷。”

调查研究还发现，超过40%的米制品中，砷含量如果长期达到每天食用一份的水平，可能增加患癌症和2型糖尿病的风险。

不同种类大米，砷含量差异明显

检测结果显示，不同类型的大米，其无机砷含量存在明显差异。

研究发现：

* 糙米（Brown Rice）的无机砷含量通常高于同类型的白米（White Rice）；

* 印度香米（Basmati Rice） 和 寿司米（Sushi Rice）的砷含量相对较低。

调查还发现，如果消费者长期每天食用部分受测米制品，可能增加健康风险。

一些品牌，例如Lundberg和Whole Foods，向Consumer Reports表示，它们会定期检测产品中的重金属含量。

不过，仍有许多品牌没有对此作出回应。

加拿大卫生部：加拿大食品中的砷水平总体较低

对于大米中的砷问题，加拿大卫生部（Health Canada）表示，加拿大市场销售食品中的砷含量总体较低，并且多年来保持稳定。

不过，卫生部仍建议消费者采取一些措施，进一步减少砷摄入：

* 保持多样化、均衡饮食；

* 不要长期只食用一种谷物；

* 轮换食用不同类型的全谷类食品。

此外，加拿大卫生部还建议，煮米饭时可以加入更多水，煮熟后将米汤倒掉。

Consumer Reports也认可这种方法，并表示，这样可以有效降低米饭中的砷含量。

专家建议：不要每天大量吃米饭

Consumer Reports最后给出的建议是：不要长期、大量食用大米。

消费者平时可以适当更换其他主食，例如：

* 藜麦（Quinoa）

* 燕麦（Oats）

检测显示，这些谷物中的砷含量通常低于大米。

如果选择吃米饭，则可以优先考虑印度香米（Basmati Rice）或寿司米（Sushi Rice）等砷含量相对较低的品种。

专家提醒，关键并不是完全避免大米，而是保持饮食多样化，避免长期单一依赖某一种主食。

来源：温哥华港湾综合