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据温哥华港湾综合报道：在食品价格持续高涨的当下，会“种菜”的人似乎更有优势了。
大温Mission居民摩根·克雷克（Morgan Creyke）一直从兄弟的花园拿到一些大蒜、洋葱和土豆，她说：“每一点都很有帮助。”但即便如此，她的食品账单近年来仍然几乎翻倍，如今已经追上房租。
过去，一家四口一周的食材约 300 加元，如今轻松超过 400 加元。“感觉所有东西都在涨价，而且几个月就涨一次，”她说，“价格一直往上爬。”
为节省开支，她削减了孩子的活动，只保留游泳；在家多烘焙、挑更便宜的超市、为折扣多跑几家店。没有院子，她就在塑料箱里种番茄和香草，但杯水车薪。
五年涨幅惊人：牛肉、橄榄油、生菜上涨超 50%
加拿大统计局数据显示，过去五年食品价格大幅上涨，多个核心品类价格至少翻了五成：
* 牛肋排：19.31 → 42.52 加元/公斤
* 碎牛肉：9.60 → 15.99 加元
* 植物肉汉堡：5.54 → 6.92 加元
* 橄榄油：7.75 → 12.70 加元/升
* 咖啡：5.63 → 9.31 加元/340g
* 橙汁：3.83 → 6.42 加元/2L
卑诗本地食品如鸡肉、奶制品也不断涨价，外省与进口食品更是持续攀升。
Living Wage B.C. 报告指出：
* 食品成本四年上涨 28%；
* 一家四口每年要多花 3,220 加元；
* 每五个居民就有一人处于食物不安全状态；
* 食物银行使用量自 2019 年以来激增 81%。
食品涨价正在重塑消费者行为、购物习惯，甚至信任体系。
消费者：花同样的钱，买到的只有一半
祖母克里斯特·凯勒（Christel Keller）推着双胞胎孙子的尿布和食品结账后惊呼：“过去这些只要 120，现在要 268 加元，但这些都是必需品。”
她表示，肉类“几乎买不起了”，于是自己做燕麦脆片，尽可能不浪费任何食材：“住房、供暖、汽油……压力实在太大。”
为什么食物越来越贵？专家：这是“一场完美风暴”
卑诗大学食品与资源经济项目主任凯琳·怀斯曼（Kelleen Wiseman）认为，食品价格上涨已经脱离传统物价走势，食品通胀（3.4%）远高于整体通胀（2.2%）。
食品价格涨幅叠加性极强：每一次上涨，都建立在前几年的涨幅之上。
她将原因分为两大类：
1. 气候变化：最关键、最持久的压力源
许多涨幅最高的食品有一个共同特征——高度依赖气候。
* 卑诗两年前的“极地涡旋”导致桃子严重减产；
* 2021 年大气河暴雨淹没阿伯茨福德、梅里特等地农田，造成鸡只死亡、蓝莓与农作物大量损毁；
* 北美持续干旱导致限水与饲料短缺，牛肉供应恢复需要多年。
全球范围内的异常天气也影响咖啡、茶、可可等作物。“你不能立刻生产更多，这需要时间，”怀斯曼说。
气候变化还造成：
* 野火关闭运输线路 → 运输成本增加；
* 极端温度预期 → 加工商提前一年锁价、支付更高风险成本。
这些因素都是“长期存在”的。
2. 地缘政治：疫情、战争、贸易政策的持续冲击
过去五年全球发生多次重大事件：
* 新冠疫情打乱供应链；
* 乌克兰战争推高全球粮油成本；
* 美国贸易与移民政策变化影响生产端和运输成本。
这些因素让食品价格更难稳定。
即便买本地食品，也无法完全抵御国际市场冲击
菲沙河谷大学教授克里斯·博德纳（Chris Bodnar）表示：本地食品依然受全球商品价格影响。
种一根胡萝卜、养一头奶牛都需要种子、肥料、饲料，而饲料价格由全球市场决定。
猪肉价格甚至受芝加哥商品交易所交易员影响，“很多人对养猪完全不了解，但依然交易猪肉期货”。
价格体系愈加抽象化、全球化。
“过去是一两个商品受影响，现在波动巨大又持久，连中产都吃不消了。”博德纳说，“这就是一场完美风暴。”
牛肉价格创纪录：牧场主并没有赚到钱
卑诗省内陆牧场主安德丽亚·范·伊特森（Andrea van Iterson）坦言，如今的高价对牧场主来说只是“弥补亏损”。
牛肉价格呈现 7—9 年周期，目前正处高价阶段，但牧场主投入成本同样大涨：
* 农场设备疫情后涨价数十万
* 劳动力、保险成本上升
* 饲料、燃料、肥料更贵
2024 年，卑诗农民总体亏损 4.57 亿加元。
“我们是价格接受者，不是价格制定者。”她说。
杂货购物变成“研究工程”：每一步都得算
作为 B.C. Family 博客作者，帕梅拉·陈（Pamela Chan）已经把“比价技巧”教给十几岁双胞胎：“你必须了解价格。”
达尔豪斯大学最新报告显示，人们花更多精力研究折扣、比价、查网价、加入积分计划、购买大包装、换廉价品牌——即便许多消费者对涨价原因并不了解。
实验室主管夏尔布瓦（Sylvain Charlebois）说，消费者担忧的不只是价格，更是公平性、透明度与食品体系未来：“信任和负担能力同样承压。”
他认为政府应该推动供应链透明化，特别是牛肉加工等由大型跨国企业主导的环节。
消费者在适应，但他们已经累了
陈女士说，除了关注价格之外，她还运用了多种购物策略。她会在当地农产品应季时去农贸市场逛逛。她尽量批量烹饪，一次性购买大量食材，做好后冷冻起来，以后再吃。她还了解到鹰嘴豆和扁豆等价格更低廉的蛋白质来源，并将它们添加到肉类菜肴中。
但她强调，这些策略并非人人做得到：“连买五件促销品都不是所有家庭负担得起的。”
高食品价格正加剧不平等：
* 食物不安全家庭水果蔬菜摄入更少
* 健康风险增加，最严重时会提高过早死亡的概率
食品体系也在改变：本地产品迎来机会
尽管大型低价超市吸引了更多顾客，但本地食品的购买趋势并未下降。
UBC 的怀斯曼指出，稳定的需求让本地生产商得以扩大规模，提高效率、降低成本，“在一些情况下，加拿大蔬果价格已经和加州蔬果一样了，这以前很少见。”
LOCO 创始人艾米·罗宾逊表示，独立零售商也在通过改进标签帮助消费者辨识本地产品。而包括一元店在内的折扣商店，也增加了加拿大制造的食品——只是需要多花点功夫寻找。
“最大窍门只有一个：做好研究。”
来源：温哥华港湾综合