注意!加拿大大米致癌物含量超欧盟标准!这两个牌子的米制品要小心!

  对于绝大部分加拿大婴幼儿来说,米粉是他们断奶后的第一种辅食。但是根据CBC电视台《Marketplace》节目组的调查,加拿大市面上的婴儿米粉食品含砷量偏高。其中有两种超过了欧盟标准。

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  砷是有毒物质。国际癌症研究署(IARC)把无机砷列为致癌物。纽约大学营养学家玛丽昂.奈索尔在接受CBC采访时说,对孩子来说这个问题尤其令人担忧。因为他们正在成长时期。研究显示摄入砷过多会影响大脑发育,增加患癌症和免疫系统疾病的几率。

  加拿大卫生部没有对婴幼儿食品中的砷含量制定标准。欧盟国家自2015年起规定婴儿食品和儿童食品中的无机砷含量不得超过100 ppb(十亿分率浓度单位)。美国食品药品监管局2016年遵循这个标准发布了婴幼儿食品指南,但没有制定强制性规定。

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砷含量超过欧盟标准的两种加拿大婴儿食品

  记者从多伦多、蒙特利尔和卡尔加里的商店里买来不同牌子的婴儿米粉和以米粉为主料的婴儿点心送到实验室检测,结果显示,它们的砷含量无一例外都超过了以其他谷物为原料的食品,其中两种超出了欧盟标准。

 

稻米的含砷量比其他谷物都高

  砷化合物中最有名的要算是三氧化二砷,也就是砒霜。过去它被用来制造除草剂和杀虫剂等产品。现在虽然在大部分国家被禁止,但是天然形态的砷和人造砷化合物的残余仍然存在于土壤和地下水中。在所有农作物中,水稻吸收的砷最多。

  而大米由于容易消化,是婴幼儿主食的常用原料。婴儿米粉里通常添加了其他营养成分,因此受到儿科医生的推荐。奈索尔认为,尽管加拿大没有制定砷含量标准,为安全起见,还是应该少给孩子吃这些产品。

  对于食品中低含量的砷是否会影响成年人的健康,目前还存在争议。但是几乎所有专家都同意奈索尔的观点:对孩子来说还是少吃为妙。美国食品药品监管局认为,六岁以下的孩子如果避免吃米饭和米粉产品,可以把因稻谷砷含量致癌的风险减少23%。

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有机食品里也含有砷的无机化合物

  用有机耕作方式种的稻子同样会吸收土壤和水里的砷。事实上,砷含量超出欧盟标准的两种加拿大婴幼儿食物之一是PC牌的有机全谷米饼,其中的有机砷含量达到170 ppb。

  加拿大卫生部的医学顾问苏普莉亚.沙马(Supriya Sharma)说,过去十多年来,加拿大食品检验局和卫生部一直在监测水和食物中的砷含量。她安抚那些受了惊吓的父母说,实际上不管标准如何,加拿大的婴幼儿食品和欧美生产的是十分类似的。

  不过身为儿科医生的她同时也建议父母让婴儿的食物更均衡、更多样化,例如可以尝试以其他谷物为原料的辅食 。为了保护孕妇和婴幼儿的健康,采取一些预防性措施也未尝不可。

  对于宝宝,有如下建议:6个月开始添加辅食时,可以给予铁强化的麦片制品;添加铁强化米糊的时候要注意,不要让米糊成为唯一的谷类辅食,可以轮换搭配一些龙须面或燕麦片,保持口味的多样化;如果自制米糊,可以用精米稍稍淘洗一下,煮得软烂些,配少量的肝泥或者肉泥;幼儿则需要注意食物的多样化,不要让米饭成为幼儿唯一的主食;尽量给宝宝吃水果,而不是榨汁。

  对于孕妇,需要注意:主食可以米饭、面条换着吃;由于水生动物的内脏和腺体中会聚集较多的污染物,如果吃虾蟹和贝类建议去掉内脏和腺体(比如蟹黄);海藻类(如紫菜)的砷含量也较高,需要控制摄入量。

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  如果已经一直在吃这些婴儿米粉,也不用过于担心。有砷,不代表不安全

  砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒,长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中,或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会起到富集砷的作用。所以,在我们每天摄入的含微量元素的食物中,大米是无机砷的重要来源。也就是说,“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米,而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。

  世界卫生组织根据科学实验数据,制定了无机砷对人的“安全上限”:每天每千克体重的摄入量不超过2微克。所谓“安全上限”,是指摄入量在这个值以下时,不会观察到任何异常。超过这个限,就可能会有人出现某些方面的异常。

  根据这个“安全摄入上限”,有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每千克中无机砷含量不超过150微克。一个75千克的人,每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应,这相当于一千克无机砷含量刚刚及格的大米。在欧美国家,由于大米不是他们的主食,就没有制定安全标准。

 

奶粉里的砷安全吗?

  婴儿米粉是从大米而来的,其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限,一个10千克的婴儿,每天可以摄入砷的安全上限是20微克。显然,正常婴儿是不会吃到这个量的。

  虽然欧美人群不以大米为主食,不过他们的婴儿最早的辅食也一般是米粉。这是因为米粉主要是碳水化合物,易消化而几乎没有过敏的记录。2008年的《环境污染》杂志发表了一篇英国科学家的一篇论文,测量了当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量。

  在17个样品中,含量最低的是每千克60微克,最高的160微克,中间值是110微克。有意思的是,“有机米粉”并不意味着砷含量低。这项研究的目的是引起社会对于婴儿米粉中砷含量的关注,但是也并不是说因为“米粉中有砷”就不能吃了。

  实际上,美国环境署(EPA)认为婴幼儿摄入砷的高风险途径不是食物,而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中含有相当高浓度的砷,某些地区的土壤中也含有比较多的砷。即使是在合格的饮用水中,也可能会有相当含量的无机砷。

  美国的饮用水中,砷的安全上限是每升10微克。如果用这样的水来冲婴儿奶粉,按照每天几百毫升的通常用量,所摄入的砷也有几微克,是值得注意的一部分了。所以在美国,一般推荐用专门的婴儿用水。

 

水稻从土壤中吸收的砷高于其他谷物

  奈索尔则干脆建议父母不要再给孩子吃米粉,而是用燕麦粉和大麦粉代替,然后逐渐加入其他食品。事实上,以燕麦、大麦、小麦和荞麦等谷物为原料的婴儿食品中的砷含量均低于稻米。

 

但是中国人怎么离得了大米呢?或者你可以试试专家的以下建议

1、饮食多样化

  从健康的角度,我们可以尝试不同的食物,饮食应该多样化。就拿主食来说,吃米也要吃谷类。多吃水果蔬菜和富含膳食纤维的食物。吃玉米、小米都有很多好处,要吃不同的米。很多杂粮含砷量都不高,像玉米、黄豆,砷含量更低。

  像西方人很喜欢吃的土豆,它就没有富集砷的这个特性,砷含量也很低。根据美国食品药品监管局的研究,某些种类的米砷含量相对较低,例如印度basmati香米,泰国茉莉香米,美国短粒米和速食米。

2、少吃糙米

  大米中的砷主要是集中在米壳中。我们吃的都是去皮的米。近几年有人提倡吃没精加工的稻米,那个反而含砷高。如果以减少砷的摄入为目的,就应不吃糙米。如果仅为减少砷摄入量考虑,不必专门买有机米。

3、要淘米

  另外,美国食品局还建议大家淘米。从理论上讲,浸泡米、煮饭时多放水能减少砷残留是有道理的。因为无机砷主要集中在大米的表面,在浸泡或用水清洗的过程中,砷便会进入到水中。也正因此,精米的砷含量会远远低于糙米。

  但如果浸泡时间太长、清洗次数太多,都会导致大米中的可溶性营养素丢失。食品局也承认:淘米在减少了砷含量的同时损失了维生素B。他们目前也不清楚这是否是得不偿失。

  所以他们的建议是,既然淘米把维生素B和砷一起淘掉了,就再另外吃点维生素B,把损失的补回来。

  如果你吃米不多,也没必要淘那么多次。到目前为止没有研究表明:吃面地区的人比吃米地区的人更健康。

4、 买大米一次别超10斤

  大米越新鲜越好,多放一个月就会发生很多肉眼看不到的变化:脂肪氧化、淀粉和蛋白质的结构改变、B族维生素等营养素损失明显增加等,口感也随之变差。大家别嫌麻烦,最好5斤、10斤地买,没必要一下买好几十斤。

6、存储温度高不得

  大米必须存储在通风、干燥,没有阳光直射的地方。温度是导致大米变质最重要的因素之一。在30℃的环境下放1个月,大米所发生的改变相当于在10℃环境下放1年,20℃环境下的好几个月。

来源:加广中文、今日加拿大

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